Vielfältiger Kürbis: Rezepte und Tipps für die Kürbis-Saison

Die Herbstsaison ohne Kürbis = unvorstellbar!

Kürbisse sind ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Kürbisse eignen sich hervorragend für herzhafte sowie süße Gerichte und bringen Farbe und Geschmack in jede Mahlzeit.

Hier gibt´s einige leckere Rezepte und hilfreiche Tipps für die Verwendung von Kürbis!

Warum Kürbis?

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (wie A, C und E), Mineralien (wie Kalium) und Antioxidantien. Außerdem ist Kürbis kalorienarm und fettfrei, was ihn zu einer tollen Zutat für gesunde Mahlzeiten macht.

Rezepte

1. Kürbissuppe

• 500 g Kürbis, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Kartoffel, gewürfelt
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Spritzer Olivenöl
• Optional: Kokosmilch oder Sahne zum Verfeinern

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
2. Kürbis und Kartoffel hinzufügen und kurz anbraten.
3. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Optional Kokosmilch oder Sahne unterrühren und servieren.

2. Gebackener Kürbis mit Rosmarin

Zutaten:

• 1 kg Kürbis, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kürbisscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gut bedeckt sind.
3. Die Kürbisscheiben auf einem Backblech verteilen und etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Selbstgemachte Kürbis-Pasta ist eine köstliche und gesunde Option für vegane Mahlzeiten. Hier ist ein einfaches Rezept für Kürbis-Pasta:

3. Vegane Kürbis Pasta

Zutaten:

• 300 g Kürbis (zum Beispiel Hokkaido-Kürbis), gewürfelt
• 250 g Vollkornnudeln (oder glutenfreie Nudeln für glutenfreie Optionen)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten:

   • Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
   • Die Kürbiswürfel in einem Topf mit etwas Wasser weich kochen. Sobald der Kürbis weich ist, abgießen und beiseite stellen.

2. Pasta kochen:

   • Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

3. Sauce zubereiten:

   • In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
   • Die gekochten Kürbiswürfel, Paprikapulver und Currypulver hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
   • Kokosmilch hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Pasta mit der Sauce vermengen:

   • Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Kürbis-Kokosmilch-Sauce geben. Vorsichtig vermengen, bis die Nudeln gut mit der Sauce bedeckt sind.

5. Servieren:

   • Die vegane Kürbis-Pasta auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

6. Genießen:

   • Sofort servieren und die leckere, cremige Kürbis-Pasta genießen!

Tipps für die Verwendung von Kürbis

1. Vielseitigkeit: Kürbis kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, einschließlich Suppen, Salaten, Pfannengerichten, Pasta, Brot, Muffins und sogar Smoothies.

2. Kürbiskerne nutzen: Die Kerne aus dem Kürbis können gesäubert, geröstet und als Snack oder Topping für Salate und Suppen verwendet werden.

3. Lagerung: Kürbis hält sich am besten an einem kühlen, trockenen Ort. Ganze Kürbisse können mehrere Monate gelagert werden, während geschnittener Kürbis im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verwendet werden sollte.

4. Kombinationen: Kürbis harmoniert gut mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Rosmarin. Experimentiert einfach mal mit verschiedenen Gewürzkombinationen, um den Geschmack zu verfeinern.

Genießt die Kürbis-Saison und probiert unbedingt eins der Rezepte aus und testet die Tipps zur Verwendung von Kürbis. Lasst Euch von der Vielseitigkeit und dem köstlichen Geschmack des Herbstgemüses inspirieren!

P.S.: Kürbis macht sich auch richtig gut in herzhaften Gemüse-Riegeln - Stay tuned!