Paprika im Ofen geröstet entwickelt nicht nur ein tolles Aroma sondern schmeckt überraschend besonders!
Die Gemüsesuppe kommt mit wenig Zutaten aus und überzeugt mit pikantem Topping.
Zutaten: 4 Personen
6 rote Paprika
1 Zwiebel
200g Porree (Lauch)
200g Staudensellerie
5-6 Stiele Oregano
3EL Olivenöl
1L Gemüsebrühe
1–2TL Paprikapulver
Salz
2 Gemüse-Riegel "Pikante Paprika"
Zubereitung:
1. Paprika halbieren, putzen, waschen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten rösten.
2. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Paprika aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, Haut abziehen, Paprika in Stücke schneiden.
3. Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
4. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Porree und Sellerie darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Paprika und 3/4 des Oreganos zugeben. Brühe aufgießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Suppe fein pürieren.
6. Die Gemüse-Riegel in kleine Würfel schneiden und über die Suppe streuen. Fertig!
So easy, so nährstoffreich, so lecker!
