Produktentwicklung. Heute teile ich mit euch mein absolutes Lieblingsrezept für
sonnige Tage: Ein frischer, fruchtiger Couscous-Salat mit einem leichten
Dressing und italienischem Touch – dank unserem Gemüse-Riegel Mediterrane
Tomate!
anzuschmeißen.
Zutaten (für 4 Portionen):
-250 g Couscous (gerne auch Kichererbsen Couscous)
-250 ml heißes Wasser
-½ Gurke, gewürfelt
-1 Paprika (gelb oder rot oder beides), gewürfelt
-10 Cocktailtomaten, halbieren oder vierteln
-1 Glas Oliven (optional), in Scheiben geschnitten
-1 Bund frische Petersilie, gehackt
-1 Dose Kichererbsen
-2 Gemüse-Riegel Mediterrane Tomate, in kleine Würfel geschnitten
-2 EL Rapsöl
-6 EL Essig (Balsamico oder Apfelessig)
-1 TL Senf
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Couscous zubereiten:
Kochend heißes Wasser über den Couscous gießen, 5–10 Minuten quellen
lassen und mit einer Gabel auflockern.
2. Gemüse vorbereiten:
Gurke, Paprika und Tomaten waschen und klein schneiden.
3.Oliven & Kichererbsen:
Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, Kichererbsen
gründlich abwaschen.
4.Petersilie:
Petersilie waschen und grob hacken.
5. Gemüse-Riegel vorbereiten:
Die Gemüse-Riegel MEDITERRANE TOMATE in kleine Würfel
schneiden.
6. Dressing vorbereiten:
Rapsöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen – mein Tipp: Mit einem
Milchaufschäumer geht es super schnell und es wird besonders cremig!
7. Servieren:
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, Dressing darüber geben
und servieren.
Du kannst das Rezept nach Belieben variieren, z.B. mit Quinoa statt Couscous,
Kidneybohnen statt Kichererbsen oder einem Gemüse deiner Wahl.
So easy, so nährstoffreich und so lecker :-)
