In wenigen Tagen ist Weihnachten und um auch während der Festtage viele Nährstoffe zu tanken und fit durch die Weihnachtszeit zukommen haben wir den perfekten mediterranen Wintersalat gezaubert!
Der Salat kann auch super als Vorspeise oder Beilage für das Weihnachts- oder Silvestermenü genommen werden. Passt v.a. sehr gut zu Raclette!
Zutaten für 2 Portionen:
250g Feldsalat oder Wintersalat-Mix
10 kleine Tomaten
1-2 EL Sonnenblumenkerne
1 Gemüse-Riegel "Mediterrane Tomate"
Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Orangen-Feigenessig oder dunkler Balsamicoessig + 1 EL Ahornsirup
1 TL Senf
1 TL Italienische Kräuter
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Salat gut putzen und zurecht schneiden, zupfen. Die Tomaten klein schneiden.
2. Den Tomaten-Riegel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl 2-3 Minuten leicht anbraten. Die Sonnenblumenkerne zum Schluss kurz hinzugeben. Kurz abkühlen lassen. Alles zum Salat geben.
3. Alle Zutaten für das Dressing mischen und mit dem Salat servieren.